トップページ > 妊娠活動 > 世界のスーパーフード「キヌア」は身体にどういいの?

世界のスーパーフード「キヌア」は身体にどういいの?

世界のスーパーフード「キヌア」は身体にどういいの?

美容や健康に特定の突出した栄養素、あるいは成分構成で貢献するとして用いられる食品が「スーパーフード」です。
近年世界的に女性からの支持を得ている食材「キヌア」は、いったいどのように健康に役立ってくれるのでしょうか。
キヌアの栄養成分構成や役割、利用方法をご紹介しましょう。

南米原産、キヌアにはどのような栄養が含まれるのか

■キヌアの栄養成分表

・367kcal / 100g

・脂質 / 6g(飽和脂肪酸0.7g、多価不飽和脂肪酸3.3g、一価不飽和脂肪酸1.6g)

・ナトリウム / 5㎎

・カリウム / 563㎎

・炭水化物 / 64g

・食物繊維 / 7g

・タンパク質 / 14g

・ミネラル
ビタミンA / 14IU
鉄 / 4.6㎎
ビタミンB6 / 0.5㎎
マグネシウム / 197㎎
カルシウム / 47㎎

※このほかにビタミンE、銅、マンガン、リン、セレニウム、亜鉛、コリン、葉酸、パントテン酸、カロチノイド、βカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンなどが含まれます。

キヌアが身体に優しい理由

ハリウッド俳優や有名スポーツ選手の中で、体重コントロールのために人気な手法に「グルテンフリー・ダイエット」があります。
これはアレルギーの大きな原因であり、食欲を増進させ、かつ継続的な摂取を促す依存性が認められる「グルテン」を避けるカロリーコントロール法で、キヌアにはグルテンが含まれていないために愛好者が増えているのです。
白米の5倍の鉄分、6倍のカルシウム、10倍の食物繊維に、豊富なアミノ酸構成が身体の細胞を形作る手助けをしてくれるでしょう。

キヌアのアミノ酸構成

■キヌアのアミノ酸

・アラニン

・アルギニン

・アスパラギン

・シスチン

・グルタミン酸

・グリシン酸

・ヒスチジン

・イソロイシン

・ロイシン

・リジン

・メチオニン

・フェニルアラニン

・プロリン

・セリン

・スレオニン

・トリプトファン

・チロシン

・バリン

なかでも突出して豊富なのがグルタミン酸で、これは料理本などでは「うまみ成分」として有名です。
必須アミノ酸には含まれていませんが、体内でも合成できる成分であるため親和性が高いと考えられます。

心身をストレスの影響から解放する成分「GABA」を体内で生成する原料であり、アンモニアの解毒を助け、排出を促してくれます。
また、脳の活性化、脂肪の蓄積抑制、血圧抑制、筋肉および免疫機構の強化といった効果を期待できるはずです。

キヌアの利用方法

日本では雑穀としてお米に炊き込む利用方法を採る方が多いですが、もともとアンデス山脈の高地で貴重な栄養源とされてきたキヌアにはさまざまな活用方法があります。

ゆでてサラダにトッピングしたり、スープの具にしたりすればぷっちりとした食感を楽しめるでしょう。
パンやお菓子に練りこんで使用することも可能です。

外皮を脱穀したものであればクセや苦みもなく、自然に甘味にフィットするはずです。
他には中華粥や炊き込みご飯、餃子の具材のひとつとして利用しても面白いと思います。

そもそも本来の味わいが素朴で、食感に固定があるので、どのような工夫も受け止めてくれる食材です。
自由にアレンジしてオリジナルメニューを楽しんでください。

キヌアは今や世界中で食べられていますが、いまだに生産国はペルーとボリビア周辺のみと言う貴重な作物です。
そのため価格もまだまだ安くはありません。
もし入手したなら、大切に余さず活用なさることをおすすめします。

関連記事:おいしく元気に!食生活改善を助ける世界の雑穀帳
こんなにあるの?効果別スーパーフード
スーパーフードの「ココナッツオイル」は加熱しても大丈夫?
ホットスムージーで幸せな毎日を!

ライタープロフィール

円谷

円谷ミナミ
基本的に斜めの姿勢で世の中を見つめるフリーライター。
性的思考はボーダーレス。ただし多少女性に甘い。
自分のキュアリは?(女性としての内面磨き)(沈思黙考・無言実行)
”秘すれば華”を人生を通して実現する方法を模索している。
乙女の窓辺~女性にまつわる、うわさの検証~の四コマ連載中